從雅大釀酒設備廠學成回家后，我只用了6個月的時間就打開了當地酒市場，用雅大釀酒設備 釀酒的這6個月時間，我每天都做了些什么事呢？

2021年3月，我從深圳辭職回家，購買了一套雅大200斤不銹鋼釀酒設備，開始了自己的釀酒之旅。

雅大200斤釀酒設備

從雅大回去之后，經過簡單的裝修，老家閑置的老房子就變成了酒廠，與此同時，我聯系相關廠家購買發酵容器、陶缸，到農機市場買碾米機，到農戶家收稻谷（當地人喜歡喝大米酒）。

陶缸到位，準備發酵

雅大200斤釀酒設備 到貨后，我就正式開啟了我的釀酒之旅。

第一個月準備階段。

第1—4天：發酵前準備。

1、釀酒設備的安裝、清洗消毒。

2、發酵容器、陶缸及所有與釀酒有關器具的清洗消毒。

3、將所有器具歸位。

在這個過程中，感謝雅大陳老師的耐心指導，設備安裝的每一個細節，她都很耐心的講解。

第5—25天：釀酒發酵。

我主要用半固態發酵大米酒，第一次釀酒，對于釀酒的每一個細節，我都很“較真”，大米蒸煮、攤涼、下曲糖化、加水發酵的每步，我都不敢有半點馬虎。

還將發酵每一天的變化，都告訴陳老師。大概第十五天時，這批大米酒就發酵好了，陳老師建議我再等5天后再蒸，這樣口感更好。

大米半固態酒發酵完成，可以蒸酒了

在這20天的時間里，我一共發酵了4批大米，每批200斤。

第26天：蒸酒。

蒸第一鍋酒之前，再次蒸一鍋清水，以便對釀酒設備進行更好的消毒，去除新設備的一些邪雜味。

蒸酒之前先蒸一鍋清水進行消毒

用雅大不銹鋼釀酒設備 蒸酒當天，我邀請了很多關系很鐵的親朋好友來酒廠喝酒吃飯，當他們一致說我釀的酒好喝時，我總算放心了。

邀請好友品酒

萬事開頭難，為保證第一鍋酒的口感，記住發酵時間一定要長一些。

第二個月初開市場。

酒的口感得到大家的認可后，從第二個月開始大批量釀酒。當時正趕上楊梅大量成熟上市，有很多人到我這里買基酒泡楊梅，我自己也泡了一些。

楊梅泡酒

在此感謝家人特別是父母的幫忙，讓我有更多時間跑市場。

幾條參考性的建議：

1、 盡量能邀請多一些親朋好友來家中品嘗你的純糧食酒，要關系鐵的、好喝酒、有威望的，能請來一兩個村干部或當地有名的酒鬼更好；

以這種方法贏得口碑，再通過這些現場見證的人口口相傳，慢慢打開銷路。

4、也可以購一套宣傳釀酒設備現場宣傳，到人流量大的地方宣傳，比如趕集?，F場蒸酒免費品嘗這種廣告方式效果好，希望可以采納并且付之以行動，4-5次/月即可。

5、將這個月定為開業酬賓期，開業酬賓期買多送多、價格打折等，以此來收攏人心，建立日后的長期客情關系，同時也開始賺取利潤。

酒坊開業活動

第三到四個月：穩定市場。

市場初步打開之后，我用了2個月左右的時間了解清楚以下情況：

1、客戶的反映（如對酒的質量，口感等評價如何）。

2、 當地競爭對手的情況（如對手的規模，服務和酒質，以及消費者對他的評價如何）。

3、 市場的需求（酒質的需求，服務的需求，不同消費群體的需求等）。

了解清楚客戶的真實需求后，我再根據不同的客戶需求并出相應的高、中、低檔白酒，還推出了一些養生酒、泡制酒、應季果酒……，跟當地傳統酒坊差異化經營。

特色化差異化酒坊經營

同時，我將后山圈起來，養了幾百只雞，養豬場也要建設中，等養豬場建好就養幾十頭豬。

養殖場

第五-六個月：初步擴大市場。

1、 跨地區經營，生意有了初步的成就之后，誰都想把它進一步做大做強，以賺取更多的利潤。

先選擇本鎮臨近的一個鎮作為我們擴大市場的第一步，方法與“初開市場”中所講的方法一樣，有親戚更好，盡量聯系親戚，一來“自家人”畢竟好說話，二來又可能省掉一部分開支。

2、利用短視頻、朋友圈等打開全國市場，盡管這一塊起來得比較慢，但每個月都有幾個外地朋友看到我發的短視頻后跟我買酒的，這讓我很興奮。

利用短視頻和朋友圈打造市場

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